开云体育 黄葛树丨王云: 掰笋

文/王云

南川方竹笋素来驰名，其实南川的春笋和水竹笋也别有一番滋味。

水竹笋一般长在‌河谷、溪边‌或山凹，土越湿气肥沃，笋子蹿得越壮实。等四五月的雨水淅淅沥沥落过几场，天一转晴，笋子就运行冒头，我心里也就痒痒的，总念念去掰一趟。

第一次掰笋没磨真金不怕火，竹林间姿雅横生，手臂上尽是被划伤的细痕。吃了亏就有磨真金不怕火，之后每次王人全副武装，长袖长裤和堤防手套是不成少的，若配上防水长筒靴就更好，露珠打不湿裤脚，蛇虫也近不了身。

钻进林子那一刻，见满地冒出的笋子，那种重生是没法用话语形色的。笋们就直愣愣地戳在那处，有的才露尖头，笋肉小但很嫩；有的已蹿得老高，心绪活现。我一手提口袋，一手轻持笋腰，微微用劲，“啵”的一声清响，脆嫩的水竹笋便应声而断。这声响委宛美妙，超等解压。不斯须，口袋就饱读得装不下了，千里甸甸的压笔直臂发酸，可再累也舍不得离去，2026世界杯赛事竞猜中国官网索性将鲜笋倒在路边，提着空袋子又钻进林子。巧合口袋确切装不下，便蹲在竹下，连忙剥去笋壳，只留洁白笋肉，这么便能多装些了。

有一年，一又友带我去她闾阎掰笋，说河沟竹林里笋子许多。可咱们期待满满赶到时，却见满地剥剩的笋壳，彰着已被东说念主涤荡过了，心里顿时心如死灰。可来王人来了，总得找找吧。说来也怪，坡坎边、羁系丛里，开云体育总能发现几根漏网之笋，有的藏在落叶下，有的倚在大树旁，像与东说念主玩捉迷藏，每寻得一根，便多了一份不测之喜。宋东说念主杨万里说“笋蕨王人无且则休，菜畦麦垄亦堪游”，寻笋之乐，恰在这“寻”字里头，得之惊喜，不得也无妨，山间走一遭，已是赚了。

掰笋尽兴，剥笋更需耐烦。每次扛回一堆小山似的鲜笋，心里就运行发愁。早先徒手剥笋，指尖被笋衣磨得通红发烫，疼得不敢触碰。其后随着笋农学了巧技：拇指和食指在笋尖上一搓，再用两指持住裂开的笋衣，像绕线同样往外翻卷，很快便显现皑皑的笋肉。

东坡云：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。东说念主间隽永是清欢。”至于服法，我是变开名目来折腾这些笋子的。

凉拌是最浅薄的，焯水拌上作料，又脆又嫩，麻辣鲜香；泡椒笋亦然心头好，小笋配白醋、嫩姜等，封坛子里腌几天，酸酸辣辣的；笋片炒腊肉，总能让东说念主呼噜呼噜连干两碗米饭；还有晒干储存的，等冬天拿出来，用水泡发了炖肉，那滋味甘醇鲜香。

有一年掰得太多，一天三顿饭桌上王人是满眼的笋，之后见笋就有点反胃。可比及第二年笋尖冒头，那份记挂又悄然涌上心头，笋友一唤，心就早早飞向了那片竹林。

说到底，感兴致的似乎不单是是笋，更有竹林里藏不住的春日惊喜，以及弯腰寻觅时的满心期待和“啵”一声掰笋的轻视欢快。

（作家系重庆市南川区作协会员）

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